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Voyage au coeur des vignes

A Pernand-Vergelesses, au coeur du vignoble, le restaurant Le Charlemagne ouvre ses fenêtre sur les vignes dédiées au Corton-Charlemagne. Maison à l’ambiance zen, décor épuré, oeuvres d’art contemporain pour coller à l’esprit de la cuisine, créative, inspirée par l’Asie et en particulier par le Japon.

Foie gras de Canard, Tamarin Glacé, Café Acidulé, Abricot Ponzu & tomate ;
Banh Bao Juste tiède, Moules, Bigorneaux, Couteaux ;
Lieu Jaune Fumé, Salicorne, Umibudo ;
Saint Pierre, Branche de Fenouil Sauvage, Yuzu Koshio, Neige de Fenouil torréfié, Myoga;
Pigeon de Corton Figue, Yakitori Okonomyaki ,Champignons Herissons de Ladoix ;
Vrai Wagyu de Kobe Pâte de Sésame, acidulé Yuzu, Shimeji, Pickles ;
Snickers Citron vert – Chocolat – Eclats de Noisettes…

Quand la Bourgogne s’inspire de la cuisine Kaseiki…  avec des accords mets-vins harmonieux et/ou originaux.

Le Charlemagne
1 route des Vergelesses
21420 Pernand-Vergelesses
03 80 21 51 45
reservation@lecharlemagne.fr

Exki, c’est la restauration rapide, saine, fraiche, bio (en partie) et éco responsable.
Exki encourage ses clients à contribuer à la réduction de l’empreinte écologique, en apportant son sac, ses propres couverts ou son mug pour les boissons chaudes. A chaque fois, le client gagne les points qui sont convertis en cadeaux  (café, thé ou tisane bio…). Petite société belge créée en 2001, elle compte aujourd’hui plus de 90 restaurants dans 6 pays en Europe (Belgique, France, Italie, Luxembourg, Pays-Bas et Allemagne).

Dans l’assiette ? Des efforts de créativité avec des desserts aux légumes, des produits irréprochables… un petit effort à faire sur la qualité du pain, qualité inégale en fonction des sandwichs.

le + : les pictogrammes qui permettent de choisir des plats sans lactose, sans gluten vegan…

Le coté « green », un détail qui compte pour les clients que j’ai rencontré : Allison, habituée de l’adresse de Beaubourg a choisi de prendre ses repas chez Exki à cause du choix de produits de saison, sans additif et bio, pour une bonne partie, avec des propositions sans gluten ou vegan.

Trouver  une adresse  : www.exki.fr

Un immeuble de bureau transformé en hôtel très parisien,  c’est le pari de Nicolas Nonon. Il a confié le projet à l’architecte Aldric Beckmann qui a imaginé un hôtel d’un genre tout nouveau. Niché dans le quartier des  grands boulevards, entre la rue des martyrs, le faubourg Montmartre et l’Opéra Garnier, l’hôtel Parister s’offre une façade de bois et de pierres de taille qui évoque les traditionnelles échoppes parisiennes.  Derrière cette façade, béton et végétation cohabitent avec des moulures, du bois et du velours.

Le bar les Passerelles s’étend sur le rez de chaussée jusqu’à la terrasse que surmontent  des passerelles de métal : l’endroit idéal pour partager  une parenthèse harmonieuse et des cocktails créatifs.

Parister Hôtel
19 rue Saulnier
75009 Paris
Tel : 01 80 50 91 91

Menu Terre (Canard Laqué) et Mer (Homard choisi vivant dans l’aquarium), c’est le thème choisi par le propriétaire et chef de cuisine, Yongwei Chen pour fêter les 20 ans de son restaurant  » le bonheur de Chine.  A la lisière de Rueil Malmaison et Suresnes, ce restaurant chinois  est un restaurant qui conjugue gastronomie chinoise, produits de qualités et tradition. Il ne faut pas oublier que le chef et son frère dirigeaient autrefois le restaurant « Chen – Soleil d’Est », à Paris, dans le quartier de Beaugrenelle, la première table chinoise de France à avoir décroché une étoile au Guide Michelin.
Le homard, pêché vivant dans le vivier de la maison, épicé et cuisiné la perfection ouvre le bal. Le canard laqué le suit en 3 services, tradition oblige, peau croustillante, chair parfumée et bouillon léger.

Une belle adresse qui prouve qu’il existe aussi de belles découvertes gastronomiques quand on passe le périphérique.

Le Bonheur de Chine
2/6, allée de Aristide-Maillol
92500 Rueil-Malmaison
Tél. 01 47 49 88 88
www.bonheurdechine.com

Entre les 2 mon coeur balance… pour un prix équivalent ( autour de 15 €) 2 produits de grande qualité  :  la Cuvée de la cathédrale  de la Cave du Roi Dagobert en crémant et la Cuvée de Noël – Trésor, de la maison Bouvet–Ladubay en Saumur.

Après quatre ans de travaux, le Ritz Paris a  rouvert ses portes place Vendôme.
Ernest Hemingway, Marcel Proust,Francis Scott Fitzgerald, Coco Chanel étaient des habitués.

Le Ritz c’est trois bars aux ambiances différentes :

• Le Bar Vendôme : rendez-vous parisien, grande brasserie parisienne. Sa verrière transforme le patio ensoleillé des beaux jours en un charmant jardin d’hiver, de 9h le matin à 2 H du matin.
• Le Ritz Bar : dans un esprit bistrot et une déco Art Déco. Il vous accueille dès le petit-déjeuner et jusqu’à 2h du matin pour un dernier verre.
• Le légendaire Bar Hemingway, pour boire un verre de 18h à 2h du matin. Cole Porter y aurait composé Begin the Beguine. F. Scott Fitzgerald y avait sa place attitrée, Ernest Hemingway et Gary Cooper  y refaisaient le monde. Aujourd’hui, c’est à vous d’y inscrire votre légende.

  

Ritz Paris
15, place Vendôme
01 43 16 33 74
restauration@ritzparis.com

A 2 pas de la butte Montmartre, la terrasse du Terrass’ Hôtel bénéficie d’une terrasse panoramique et d’un restaurant et d’un bar aménagés version loft.

Sous un parasol avec la vue sur Paris, ses monuments : les Invalides, la Tour Eiffel et le Grand Palais… une halte hors du temps.

il faut arriver tôt ou être patient,  les réservations ne sont pas possibles sur la terrasse.

Version jour

Et version nuit

Terrass’ Hotel
2-14 rue Joseph de Maistre
75018 PARIS
01 46 06 72 85
http://www.terrass-hotel.com

Il faut pousser la grille blanche en fer forgé pour pénétrer dans le parc  et c’est comme si on entrait dans la demeure familiale d’un bourgeois du début du siècle dernier.

La terrasse, entre ombre et soleil, s’étale au pied du grand escalier qui mène à la maison quand le temps s’y prête…

Cuisine créative, très en harmonie avec le lieu :
Nous avons gouté le Tartare de thon à la fraise, l’ile flottante aux écrevisses, la Daurade royale au citron vert, cho pack choy brais et crème de thym citronnée ainsi que la Queue de lotte rôtie au gingembre avec ses petits légumes glacés, le Duo de rognon et ris de veau à la bourguignonne façon grand-mère  et le Pavé de lieu jaune rôti, écrasée de pomme de terre au beurre demi-sel et andouille de Guéménée : cuisine équilibrée et riche en saveurs.

Les jardins de la Vielle Fontaine
Tel : +33 (0)1 39 62 01 78
www.lesjardinsdelavieillefontaine.com