Nouveau nom, décoration épurée, voire un peu froide et cuisine très contemporaine.

Le chef, Gaël  Boulay a hanté les palaces helvétiques au debut de sa carriere et a confirmé au Georges V, puis avec Michel Troisgros à la Table du Lancaster en tant que sous-chef.  Gaël  Boulay a ensuite intègre le centre de Formation d’Alain Ducasse qui forme des professionnels sur les classiques de la cuisine française.

Avec David Alberge qui règne sur la salle, il forme un duo  efficace.

La carte change toutes les 6 semaines :

Asperge verte de Piolenc et Sabayon sanguine, poulpe, Palourde, Chorizo et Haricot coco, Tourteau, Tomate et Citron, Maquereau aux Aubergines de Florence, Rouget Barbet aux Poireaux et Tapenade, turbot sauvage de Bretagne, Pommes de terre grenailles et Jus de coquillages, Volaille fermière des Landes aux Girolles et Sauce « Petit Lait » ou encore Noix de ris de veau, Petits pois, Ail des ours.

Le menu du marché à 29 € est le meilleur choix le midi.

Quinte
79, rue de la Tour
75016 Paris
Tel : 01 40 72 84 46